口碑骤降营收受挫 IPO计划蒙上阴影

“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋”“罗永浩是网络黑子”——西贝创始人贾国龙的言论，引发其与企业家罗永浩之间的舆论大战再度升级。

压力之下西贝终于道歉

西贝与罗永浩在几天时间内，隔空上演了多轮争论。9月12日晚，西贝紧急召开了一场全员大会，会议标题为“西贝1.8万名伙伴跟罗永浩之战”。贾国龙坚定表示，宁可生意不做，也要和罗永浩干到底，并且多次强调西贝一道预制菜都没有。

面对贾国龙称其是网络黑子的言论，罗永浩在9月14日的直播间表示：“他说我是网络黑社会，太坏了，我怎么坏了？我就是你顾客啊，而且别人虐你千百遍，我只唠叨了一遍，就骂了你一次，怎么却说我是网络黑社会？”

在舆论高压下，9月15日西贝餐饮集团终于公开致歉，承认“西贝的生产工艺与顾客的期望存在差距”，并承诺尽可能将中央厨房前置加工工艺调整至门店现场加工。但值得注意的是，西贝的道歉对象是消费者，而非罗永浩。

这场口水战不仅让西贝成为舆论焦点，也带来实实在在的业绩冲击。贾国龙坦言，西贝营业额下降，客流断崖式减少。“11日和10日所有门店加起来，日营业额分别降了100万元，12日我估计会降200万元到300万元。”

根据公开信息，西贝餐饮集团起步于1988年，主力品牌“西贝莜面村”深耕西北菜，至今在全国62个城市拥有370余家直营门店，员工约1.8万人。2023年，西贝接待顾客超3766万人次，营收突破62亿元，创下历史峰值，其中儿童客群贡献超过640万人次。

然而，进入2024年餐饮市场整体降温，多家连锁品牌业绩承压。西贝未披露2024年具体营收数据。但如今突如其来的预制菜风波，或将削弱其“高品质、中高端定位”的品牌形象。

资本市场信心受到考验

西贝原计划在2026年完成IPO，资本化路径早已铺开。天眼查数据显示，西贝餐饮集团成立于2017年10月，实际控制人为贾国龙，持股比例约77.6%。自2017年以来，西贝共进行三轮融资，最新一次为2025年1月，投资方为成都新潮传媒。

中国企业资本联盟副理事长柏文喜认为，此次事件可能成为西贝品牌的“照妖镜”，暴露了餐饮工业化转型中的诚信隐患，属于西贝创立以来最严峻的危机。

他指出，西贝IPO计划因此存在三大不确定性。首先是监管风险——西贝的供应链透明度不足，加剧资本市场对其合规性的担忧。其次品牌信任危机——上市公司必须展示长期竞争力，但风波削弱了西贝的品牌护城河，消费者信任度下降。最后是加剧行业竞争——罗永浩在直播中提及“准备试试老乡鸡”，意味着竞争品牌可能受益于消费者迁移，加速西贝市场份额流失。

在此背景下，西贝的IPO故事面临挑战。业绩下滑与口碑受损将显著增加融资难度，若无法快速重建消费者信任，其上市进程可能推迟甚至搁浅。